Descripción
Los hongos comestibles tienen del 19 al 28% de proteínas aprovechables en peso seco, Contienen:
tiamina (vitamina B1)
riboflavina (vitamina B2)
piridoxina (vitamina B6)
cobalamina (vitamina B12)
ácido ascórbico (vitamina C)
Entre otros; además de minerales como fósforo, hierro, calcio y potasio en comparación con la mayoría de las frutas y hortalizas, que tienen entre el 7.3 al 13.2%.
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